隨著大眾生(sheng)活水平(ping)的(de)(de)(de)提(ti)高，消費觀念的(de)(de)(de)轉變，對食品安全健康的(de)(de)(de)要求(qiu)也越來(lai)越高，凈(jing)(jing)(jing)(jing)菜作為(wei)一種(zhong)經(jing)過嚴格(ge)加(jia)工后的(de)(de)(de)一種(zhong)產品，具(ju)有干凈(jing)(jing)(jing)(jing)衛生(sheng)、不需要二(er)次處(chu)理的(de)(de)(de)特點。大眾的(de)(de)(de)需求(qiu)就(jiu)是餐飲(yin)業(ye)的(de)(de)(de)需求(qiu)，凈(jing)(jing)(jing)(jing)菜在這個(ge)需求(qiu)下應(ying)運而生(sheng)，很多生(sheng)鮮配送商們根據大眾需求(qiu)，都紛紛開(kai)拓(tuo)了凈(jing)(jing)(jing)(jing)菜業(ye)務(wu)，。
凈(jing)菜(cai)全(quan)稱(cheng)是潔凈(jing)蔬菜(cai)、半加(jia)工(gong)蔬菜(cai)，是指(zhi)經過嚴格挑選、加(jia)工(gong)修整、數(shu)次清(qing)洗、無(wu)菌切割、無(wu)菌包裝(zhuang)的(de)(de)新鮮蔬菜(cai)，凈(jing)菜(cai)不需要二次處理，可直接滿足直接烹飪或(huo)生(sheng)食的(de)(de)衛生(sheng)要求。凈(jing)菜(cai)的(de)(de)出(chu)現(xian)是一場全(quan)新觀(guan)念(nian)下食品加(jia)工(gong)的(de)(de)新方(fang)式，因而被又稱(cheng)為“新世紀革命(ming)的新食品”。
有了凈(jing)菜之后，學(xue)生營(ying)養餐從產(chan)地到餐桌，通過藥(yao)檢、清洗、消(xiao)毒、分切、包(bao)裝等實現了層(ceng)層(ceng)把(ba)關，達到了國家(jia)的規定的最高(gao)標準，同時企事業(ye)單位、餐飲行(xing)業(ye)的后(hou)廚變(bian)得更加的整潔、干凈的同(tong)時還能擺正(zheng)食品的安全性，無論(lun)是消費者還是食藥檢(jian)進到后(hou)廚都有不一(yi)樣的感覺。 凈菜(cai)加工改(gai)變了我國蔬(shu)菜(cai)的(de)傳統(tong)供應模(mo)式(shi)，實現蔬(shu)菜(cai)的(de)產地集中加工和分(fen)散供應的(de)現代(dai)流通(tong)模(mo)式(shi)。
